Vad betyder skära på tvären?

Korsvis är helt enkelt skära i motsatt riktning— som latitudlinjerna på en jordglob, eller som går runt omkretsen av en sfär. Korsgående snitt behövs vanligtvis när du vill göra rundor av jämn tjocklek, som lökringar eller tomatskivor för en bagel.

Hur skär man potatis på tvären?

Använder sig av en 4" skalkniv eller grönsaksskalare, skala potatisen. Låt potatisen ligga på en plan plats och skiva den i kors till önskad tjocklek. Det här är ett bra snitt till pillad potatis eller gratinerad potatis. För att skapa pinnar, med potatisen vilande stadigt på skärbrädan, skiva den på längden till önskad tjocklek.

Hur skär man kyckling på tvären?

Lägg okokt benfri, skinnfri kyckling på en skärbräda. Använd en vass kniv och skiva kycklingen på tvären säden i 1/4-tums remsor. Skiva över kornet för mjuka, konsekventa bitar.

Hur skär man morötter på tvären?

Att skiva en morot, först skär av rotänden och skala den, om så önskas. Skiva moroten på tvären i tre lika stora bitar. Använd en bit i taget och skär den i tunna remsor. För att tärna moroten, vänd remsorna i sidled så att de är i rät vinkel mot bladet och skär remsorna i små kuber.

Vad är en Tourne cut?

En avlångt snitt för grönsaker som morötter, potatis eller squash som ger ett distinkt och konsekvent utseende till maten som serveras. När du förbereder en Tournée Cut, trimmas grönsaken till en längd av cirka 2 tum.

Straight Grain vs Cross Grain

Vad innebär det att skära en morot på tvären?

I huvudsak betyder det att skiva vertikalt längs den långa sidan på något, vilket är särskilt enkelt att ta reda på när det gäller ingredienser som har långa sidor, som morötter eller remsor av bacon.

Ska jag skära kyckling före eller efter tillagning?

Den bruna/fonden bidrar med mycket smak, och ju mer yta, desto mer fond. Så att skära upp det innan tillagning är vettigt. Det sparar också bränsle eftersom det tillagar snabbare. Om du bränner köttbitar som är mindre än 1-tums kuber, ta bort dem från pannan när de har stekt runt om.

Vad innebär det att skära ett kycklingbröst på tvären?

Skär kycklingbröstet på mitten med hjälp av en kockkniv på tvären. Börja vid den vita broskdelen i slutet av benet och skär rakt igenom benet. Detta kommer att hjälpa kycklingen att tillagas jämnare och minska portionsstorleken.

Vad betyder korsvis?

1 : tvärgående, korsande. 2: inblandad i konflikter eller oenighet kom på tvären med sin lärare.

Vad är Baton cut?

Batonnett eller batong är en tändstickskniv skuren. De exakta måtten är 1/4 tum gånger 1/4 tum och sedan ungefär 2 till 2 1/2 tum långa. Brunoise. istockphoto.com. En brunoise refererar till en 1/8-tums kvadratisk tärning som är exakt hälften så stor som de större macédoine-tärningarna.

Vad betyder brunoise på engelska?

Brunoise (franska: [bʁynwaz]) är ett kulinariskt knivsnitt där maten först sönderdelas och sedan vänds ett kvarts varv och tärnas, vilket ger kuber på cirka 3 millimeter (1⁄8 tum) eller mindre på varje sida.

Vad är en macedoinsnitt?

En term som används för att beskriva processen tärna ingredienserna i 1/4 tums kuber eller en term som används för att beskriva en beredning av frukt eller grönsaker som har tärnats (kuber som är 1/4 tum kvadratiska) för att serveras antingen kall (rå) eller varm (kokt).

Vilka olika typer av skärning finns det?

De olika typerna av grönsaksskärningsstilar

  • Brunoise (fintärning) Denna speciella teknik gör att du kan finhacka grönsaker och frukt. ...
  • Chiffonad (strimla) ...
  • Julienne (Match Stick Cuts) ...
  • Macedoine (stora tärningar) ...
  • Skiva. ...
  • Malning. ...
  • Rullskärning. ...
  • Parallell skärning.

Vad är det bästa snittet för en fläskstek?

De bästa styckningarna av fläsk

Fläskkarré, mage och ben är de bästa snitten för stekning. Välj färskt kött, gärna med ett tjockt lager fett. Även om många människor drar sig för fogar med fett, tillför det smak och hjälper till att hålla fogen fuktig under tillagning (uttorkat kött är ett av de största felen när.

Vad är en skuren fläskkarré?

Fläskkarrésteken kommer från området av grisen mellan axeln och början av benet. Den säljs antingen urbenad eller urbenad – ryggstek med ben tenderar att vara saftigare och mer smakrik men du måste skära runt benet för att servera. Benfri sidfläskstek kan rullas och knytas för matlagning.

Vilken är den bästa fläsksnittet?

Filén eller filén är en lång tunn muskel, som finns på insidan av bröstkorgen och är en del av ryggskärningen. Den kan tillagas hel, skäras i små runda medaljonger och stekas i pannan, eller skäras i 1 cm skivor och krossas i tunna skivor. Fläskfilé är den magraste av alla snitt, så det är det hälsosammaste valet.